http://space.tv.cctv.com/page/PAGE1259911133522828

可以了解一下各种牛奶都是怎么回事。

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• 2009年12月6日 -- 香醇的奶茶 (7)

制作方法，材料的比例我比较随意，反正也没有秤……

三个鸡蛋加蜂蜜砂糖用打蛋器打发。面粉过筛加入到蛋液中，再加牛奶，一点盐，一点泡打粉，泡打粉的量差不多小勺三分之一吧。混合好调成面糊放入冰箱冷藏30分钟到一小时。平底锅抹一点油，如果是不粘锅就不用抹油了，特别小火。面糊等量盛到锅里，等面糊凝固，上面有蜂窝状气泡孔时翻面，此时下面应该是褐色，再过10秒左右出锅。然后夹豆沙就成了。详细的步骤google吧。

Lesson learn:

用电动打蛋器打发鸡蛋非常快。我那个打蛋器虽然山寨，打鸡蛋还是很好用。做点心的面粉一定要过筛，我用的我家豆浆机配的过滤网筛的。盛面糊的勺一定要正好够一个饼皮的，这样出来的皮才能一样大，而且一次性将面糊盛到锅里出来的皮颜色才能匀，我那个就是多次盛，最后颜色不均匀了。火一定要小，不然上面没熟，下面已经糊了。

下午再做一批，明天带过去。

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• 2009年12月29日 -- 蛋糕 (0)

这个杯子好像是很早很早以前我妈买的，周六做卫生时候翻出来的，跟着我们搬了好几次家了。买杯子的时候据说大多数人都没喝过咖啡。早上弄这么一杯，在阳台上晒晒太阳，挺不错的，不过过两天恐怕就不能晒太阳了。

我还是超级喜欢冰咖啡…夏天喝一杯冰咖啡老舒服了，呵呵，下层是炼乳，中间是咖啡，想让牛奶也分层的，没弄好，没有奶泡，然后是冰淇淋，哈哈

另外一杯冰咖啡，下面是咖啡，上面是牛奶，哈哈，然后是冰块。

今年买了很多不环保的制冰袋，所以今年有的是冰块可用了，哈哈。

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• 2009年11月20日 -- 最近咖啡喝得比较多 (6)
• 2009年10月18日 -- 厨房里的两个经验 (0)

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太好吃了！

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前两天逛podcast发现的，用英文介绍做韩餐的网站，Maangchi是个韩国人，貌似生活在国外吧，看做饭的架势就是经常下厨，切葱切蒜特豪放的那种。网站还有视频，但是是在youtube。还可以在itunes里面订阅podcast，美中不足是Maangchi的英语带有浓重的韩国口音，喜欢韩餐的一定不要错过。

Recipes栏目里面有各种各样的韩餐做法。

其实韩餐有很多东西特别好吃，在中国可能一提到韩餐就是烤肉，但相信我，韩餐种类也非常多，尤其是各种汤类，相当好喝。

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• 2009年11月20日 -- 辣白菜的制作方法！ (2)

我那个烧饼其实也是有点干，第一次做没有经验，感觉是面和硬了，另外油酥太少太稀的缘故，以后多做多摸索吧。方子是我自己简化的方子，挺简单的。

发面，稍微软一点吧，我看网上一个视频里面的面好像是很软，我受不了软面，总想和三光（手光盆光面光），结果面三光了，也和硬了。应该再放碱，我控制不好，怕不匀，没敢放，不过自发粉或者酵母发的面不放碱也可以。

油酥：面粉加一点淀粉（或者直接用低筋粉），盐，五香粉，用油和成糊，别太稀。有的方子里面还放芝麻酱，我没放，不准备做麻酱的。

面省发好以后擀成大面皮，上面放油酥，然后卷成卷，揪剂子，剂子两端捏紧封口，捏成饼状，表面可以刷蛋液粘芝麻（我也没弄，油酥烧饼貌似不放芝麻）

省一下，上烤箱烤吧，我是用电饼铛煎的。

其实据我妈说不如外面卖的好，但是自己做东西，只要不过分总会觉得特别好吃。

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• 2010年01月2日 -- 放假必然是个腐败的日子 (1)

http://www.youku.com/playlist_show/id_4024465.html

他们做的蛋糕太帅了……不过那种翻糖蛋糕貌似会很甜吧。

关于翻糖蛋糕，可以看菁菁写的文章，菁菁是新浪博客上比较有名的一位烘焙专家，在新西兰学习的西点制作，是我崇拜的偶像之一，呵呵。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100a8tp.html

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• 2010年06月20日 -- 铜锣烧 (0)

但是想喝的时候怎么办？优乐美？还是太贵，而且那里面用的也是奶精，不过质量或许会好一点。

其实奶茶就是牛奶加红茶，准备一袋牛奶，一到两个红茶包，白砂糖煮开即可。味道不次于超市里瓶装的，而且绝对香醇，真材实料。

一袋牛奶一块五，一个茶包五角，成本两块，虽然不便宜，但绝对都是真东西。

不过有两个问题需要注意，一个是牛奶煮沸有什么问题，第二就是茶和牛奶在一起有没有问题。

牛奶煮沸以后会有很多蛋白质和钙损失掉，少点营养而已，不会有问题，可以加热到90多度就关火。

牛奶和茶在一起，茶里面有鞣酸会影响蛋白质吸收，不过一包红茶里面的鞣酸有限，没关系。又不是喝起来没完没了，一杯而已。

关于牛奶，前两天央视健康之路节目做过一个专题，解释了饮用牛奶过程中的一些误区，我觉得挺好的，可以看看。

http://space.tv.cctv.com/page/PAGE1259911133522828

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• 2010年07月13日 -- 关于牛奶 (4)

这个方子不同于网上找到的一些方子，个人感觉比较简单，但是味道绝对非常非常好，因为此方子是以前公司里一个朝鲜族同事给我的，她做的辣白菜相当相当的好吃！比较符合我的口味，我不是很喜欢发酵了的，所以超市里面卖的那种袋装的基本上都不怎么合我胃口，其实辣白菜按发酵程度不同口味也不一样，用处也不一样，并不一定是特别酸的就好吃，我比较喜欢不是很酸的或者没有酸味的那种，基本上超市里面买不到……只有在LG的小卖部里面有一个牌子的辣白菜是不酸的，所以当初在LG工作的时候经常去买来吃，很过瘾。

不多说了，上方子

秘籍一，辣白菜
佐料：辣椒面一小碗正好，大蒜末一头量，姜末1/2蒜量，砂糖1大勺，韭菜/苹果梨若干，盐/味精若干

1.把白菜皮表面的泥土和叶边不好的修整，清理一下
2.接下来，用刀将白菜4等份切开剖到1/3处，后撕开。
3.大盘子里倒一点水，水至白菜1/2高度。
4.把盐一层层撒在白菜中 在盐水里腌制12个小时
5.腌制好的白菜洗干净捞出来，拧干
6.尝咸度，以决定配料的盐量。
7.辣椒面用开水搅拌至均匀
8.大蒜和生姜碾碎，[吃饭用勺]一大勺糖，味精少许，盐适量、加韭菜/苹果梨放入冷却的辣椒面粥中
9.用手将调料一层层摸至腌制好的白菜每片叶子上。
10.常温4-8hr，后可放入冰箱内冷藏，随时享用。立即食用别有风味。

秘籍二，萝卜泡菜
作料：辣椒面半碗正好，大蒜末半头量，姜丝1/2蒜量，白糖半碗，白醋1/5杯，盐，味精若干

1.把白萝卜表面的泥土和边不好的修整，清理一下
2.接下来，用刀将白萝卜4等份切开，再横向切成小块。
3.把切好的萝卜块用白糖腌制6个小时，至半透明状。
4.放入辣椒面，蒜末，姜丝，白糖，白醋，味精，盐；拌匀。
5.常温8hr，后可放入冰箱内冷藏，随时享用。立即食用别有风味。

辣白菜的几个注意事项，经验总结，韭菜有一点即可，腌白菜的时候水不能放太多，其实放一点就可以了，放多了盐浓度就低了白菜不出水。做好了冷藏一下就吃最好，味道很地道，和韩国的食堂里的辣白菜味道一样，多放一些天不知道能不能发酵出酸味，不过看别人发酵版的方子都是用了米汤之类的，反正我等不到发酵就都吃光了。苹果和梨不用太多，白菜一次可以做半棵。

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