冬天到了，要吃辣白菜了，就是韩国白菜泡菜，哈哈，上方子。
这个方子不同于网上找到的一些方子，个人感觉比较简单，但是味道绝对非常非常好，因为此方子是以前公司里一个朝鲜族同事给我的，她做的辣白菜相当相当的好吃！比较符合我的口味，我不是很喜欢发酵了的，所以超市里面卖的那种袋装的基本上都不怎么合我胃口，其实辣白菜按发酵程度不同口味也不一样，用处也不一样，并不一定是特别酸的就好吃，我比较喜欢不是很酸的或者没有酸味的那种，基本上超市里面买不到……只有在LG的小卖部里面有一个牌子的辣白菜是不酸的，所以当初在LG工作的时候经常去买来吃，很过瘾。
不多说了，上方子
秘籍一，辣白菜
佐料：辣椒面一小碗正好，大蒜末一头量，姜末1/2蒜量，砂糖1大勺，韭菜/苹果梨若干，盐/味精若干
1.把白菜皮表面的泥土和叶边不好的修整，清理一下
2.接下来，用刀将白菜4等份切开剖到1/3处，后撕开。
3.大盘子里倒一点水，水至白菜1/2高度。
4.把盐一层层撒在白菜中 在盐水里腌制12个小时
5.腌制好的白菜洗干净捞出来，拧干
6.尝咸度，以决定配料的盐量。
7.辣椒面用开水搅拌至均匀
8.大蒜和生姜碾碎，[吃饭用勺]一大勺糖，味精少许，盐适量、加韭菜/苹果梨放入冷却的辣椒面粥中
9.用手将调料一层层摸至腌制好的白菜每片叶子上。
10.常温4-8hr，后可放入冰箱内冷藏，随时享用。立即食用别有风味。
秘籍二，萝卜泡菜
作料：辣椒面半碗正好，大蒜末半头量，姜丝1/2蒜量，白糖半碗，白醋1/5杯，盐，味精若干
1.把白萝卜表面的泥土和边不好的修整，清理一下
2.接下来，用刀将白萝卜4等份切开，再横向切成小块。
3.把切好的萝卜块用白糖腌制6个小时，至半透明状。
4.放入辣椒面，蒜末，姜丝，白糖，白醋，味精，盐；拌匀。
5.常温8hr，后可放入冰箱内冷藏，随时享用。立即食用别有风味。
辣白菜的几个注意事项，经验总结，韭菜有一点即可，腌白菜的时候水不能放太多，其实放一点就可以了，放多了盐浓度就低了白菜不出水。做好了冷藏一下就吃最好，味道很地道，和韩国的食堂里的辣白菜味道一样，多放一些天不知道能不能发酵出酸味，不过看别人发酵版的方子都是用了米汤之类的，反正我等不到发酵就都吃光了。苹果和梨不用太多，白菜一次可以做半棵。
我只会吃不会做 虽然并不爱吃
开始我也不喜欢吃，后来慢慢就爱吃了。