干贝素，海鲜素

以前写过一篇文章，提到了一种叫“洪达喜”的调味料。
http://engic.net/post/47/

理解错了，超市里卖的干贝素，确实是味之素出的，也冠以了ほんだし的名字


但是和传统意义上的那种ほんだし不是一个概念，去味之素的日文网站就知道了


看出差别了吧，没错，洪达喜就是鲣鱼味精，而不是干贝素，唉，被忽悠了。
而中文版的鲣鱼味精是味之素的另外一款产品，叫海鲜素……太变态了。外包装上根本就没有ほんだし字样。


鲣鱼是种鱼。鱼肉经过多次蒸晒的过程制成和木柴一样的鱼肉块，又叫柴鱼、木鱼，吃的时候刨成很薄的一片一片的叫做木鱼花，就是章鱼烧上面放的很薄的东西。柴鱼和昆布（海带）一起煮的汤就是日本的高汤，日本料理离不开这种汤头，比如味噌汤不光是味噌，还有高汤才香。还有乌冬面，也是有这种高汤。上次花十块钱买了50克木鱼花，那一大堆啊，还没吃完了，太腥，不知道怎么煮才不腥。

这种海鲜素就是用鲣鱼做的，在日本很有名，说白了就是日本的高汤精。

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