喜欢吃芥末酱的同学们注意了

前些天听广播，日本料理的师傅讲的，买芥末酱的时候不要买特别绿的，色素比较多，而且不要买特别辣的，本身芥末酱没有那么辣，可是中国人喜欢吃辣就有人做那种特别辣的芥末酱，尽量不要买，据说加了很多添加剂，师傅说的。
有条件的尽量买日本进口的吧，买国产的也不要买太便宜的。
一般芥末酱的盒子上都会印上わさび，わさび意思是山葵，一种植物，但芥末酱里面一般都不会有山葵，都用的是替代品辣根加色素，芥末指的是芥菜籽，国产芥末酱配料里面一般都会有芥末油，貌似芥末酱里不应该有芥末吧。
关于芥末，山葵，辣根之间的关系请维基百科吧，我也说不清楚。

使用方法，一般吃生鱼时候基本上是用来消毒的，吃太辣了就盖过生鱼片的味道了。生鱼片的蘸料是味道比较淡但鲜一些的酱油加一点芥末酱，不过我更喜欢吃有点甜味的那种蘸料，韩国好像都是用舔的调料加芥末酱，和天妇罗的蘸料味道差不多，天妇罗的蘸料据师傅说是柴鱼海带高汤加酱油加甜酒或白糖加萝卜末配的，我试过，好像味道差不多。蘸茄夹吃味道不错。

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