自制冰淇淋方法

答应D同学好几天了，给他个方子，但一直也没写给他，今天补上吧。

网上有各种各样的方子，我的基本上是参考下面这个视频的方法，感觉西餐厅的师傅应该比较专业，不像其他视频都是热心观众级别的。

http://v.ku6.com/show/LcKuRITgnuqXK8Rr.html

这个师傅手工打的比较厉害，我自己手打的时候累死了……后来还是买了电动的，呵呵
几个经验：
1.打发奶油时冰水很重要。冰淇淋影响口感最主要的因素就是浆液里面的空气。所以奶油要打发。
2.使用电动打蛋器打奶油也很不容易控制，我上周浪费了很多奶油来练习，很容易打过……
参考这个手法，
http://you.video.sina.com.cn/b/14647002-1294961412.html
但是不能完全像她这样，感觉她这个可能是植物奶油，如果你用雀巢的淡奶油搞不好就过了，油水分离……那样就废了。貌似雀巢很容易打过，我都打过两次了。
3.蛋奶那个隔热水应该可以杀菌，但是70度还不够完全，不过也没什么问题，不过这样打蛋奶，打成师傅那种效果恐怕不是很容易，如果想再浓稠一些就直接放到火上加热吧，小火，边搅拌边煮就行了，煮开，不过这样口感会打折扣。
4.混合那个步骤不要过多搅拌，不然都消泡了最后冻出来会有冰碴。

差不多就这些了吧，自由发挥吧，反正这些东西怎么弄都好吃，就算是冻出冰碴也还是很好吃。
打奶油参考这个也行
http://v.blog.sohu.com/u/vw/2121840
一定要找个深点的盆，否则会溅得到处都是。

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