冰淇淋与奶油

冰淇淋的英文叫Ice cream，所谓cream就是指奶油。

奶油这个词很混淆，如果你去一般的超市买奶油，比如光明的那个蓝盒的，那么恭喜你，你买的是butter，那叫黄油，是用奶做出来的，牛奶使劲摇晃，能把黄油晃出来，淡奶油使劲打，像我上次似的，打到油水分离，黄油也会出来。但是叫黄油也不确切，因为有的牛油也号称是黄油。奶油蛋糕那种裱花奶油其实应该就cream。市面上可以买到的有雀巢，安佳，金钻，一般家乐福有雀巢，其他的就得去专门的商店买了。这种奶油还叫淡奶油，反正看英文就是了，黄油那种奶油叫butter，淡奶油那种奶油叫Whipped cream。

再说冰淇淋，自制冰淇淋的话如果不是用冰淇淋粉，奶油是必不可少的。不过外面买的现成的冰淇淋里面，如果在20块以下，那么基本上配料里面找不到奶油。除了奶粉，砂糖以外你会看到一大堆莫名其妙的东西。奶油实在是太贵了。

另外还有一种东西叫植脂奶油，动物性奶油里面含有大量的饱和脂肪酸，反正不好，少吃就是了，后来出现了氢化植物油，氢化之后的植物油熔点高容易保存等等，所以饼干啊，膨化食品啊开始使用这种氢化脂肪，人造奶油就是这种，比如我们小时候吃的那种所谓奶油面包中间那一条硬邦邦的“黄油”就属于人造奶油。开始人们认为植脂奶油含有不饱和脂肪酸，要比动物性奶油健康，所以某些蛋糕店用植脂奶油裱花，听着就健康，植物的，呵呵。

但是氢化植物油的过程中会产生8-70%的反式脂肪酸，这种东西据说对人体不好，什么心脏病啊，癌症啊之类的，以前是怕动物油脂饱和脂肪酸对健康不好才有的氢化植物油，但是现在普遍认为，动物油脂要比氢化植物油健康。许多国外的食品已经严格控制反式脂肪酸了，尤其是儿童食品，我在韩国时候买的那些膨化食品包装上都标上不含防腐剂，不含添加剂，不含反式脂肪。

不管是什么东西，反正多吃无益，平常还是多吃蔬菜吧，食品厂做出来的东西尽量少吃。

以上内容仅供参考。心疼啊，今天花40块钱买了一大盒淡奶油……一时冲动，应该买小盒的啊……唉。明天奶油大餐。

相关文章

• 暂无相关日志